돼지감자 부침가루 모듬전


  • 말린 돼지감자 1(Kg) 26,000원(택배 배송비 4,000원 별도, 20Kg 까지)

  • 입금 계좌 : 농협 김상균 356-0612-6337-73

  • 문의 : 김상균 010-9231-0990

* 입금하신 후 제게 문자로 성함(입금자 성명), 주소, 주문수량을 알려주시면 바로 
보내드리도록 하겠습니다.

 

돼지감자 부침가루 모듬전


 * 요리재료
전 : 돼지감자 부침가루 3컵 
가지 1개, 새우 10마리, 호박 1/2개, 부추 한줌, 고구마 1개

 

* 요리팁

- 돼지감자 부침가루는 점성이 좋아 계란을 첨가하지 않아도 된다.

 

 

전국적으로 자생하고 있는 국화과 식물의 괴경 돼지감자(뚱딴지)!

 

우리 몸의 장내환경 및 비만을 개선하고 중성지질 감소를 돕는

이눌린(inulin)을 비롯해 항산화물질 중 하나인 폴리페놀이 풍부해

좋은 식품이라는 것은 알려졌지만 그 맛과 냄새가 역겨워

식용으로 널리 활용되지 못하고 착즙하여

약처럼 복용하거나 가축사료로 쓰이던 돼지감자를

이제 맛있게 조리해 먹을 수 있는 길이 열렸다고 합니다.


농촌진흥청에서 돼지감자 부침가루 개발에 성공을 했기 때문입니다.

돼지감자 부침가루는 동결건조시킨 돼지감자를 분쇄해 100mesh 체에 거른 후

밀가루, 양파분말, 마늘분말, 후추분말, 소금, 설탕, 베이킹파우더 등과 섞어 만든다고 합니다.

 

돼지감자 부침가루에는 일반 부침가루에 비해 프락토올리고당이 약 9배 많고

활성산소를 제거하는 능력인 라디컬 소거능 지수도 약 11배이상 높을 뿐만아니라

폴리페놀도 84.87mg GAE/100g으로 일반 부침가루(68.93mg GAE/100g)

보다 많이 함유되어 있다고 합니다.

 

특히 색, 향, 맛 등 기호도 평가에서도 일반 부침가루로 만든 부침개보다

유의적으로 높은 점수를 받았다고 합니다.

돼지감자 부침가루가 조속히 상용화에 성공하여

돼지감자가 새로운 농가 소득원으로 각광받게 될 날을 기대하면서

오늘은 시험생산 된 돼지감자 부침가루를 이용해서 몇가지 전을 만들어 봤습니다.

 

 

주변의 공터나 야산에서 자생하는 돼지감자, 가을이면 노란 꽃이 핍니다.

 

작년에 수확한 돼지감자

 

전을 만들기 위해 준비한 재료

 

부침가루를 가볍게 반죽해 줍니다.

 

돼지감자 부침가루 전

 

새우전도 만들어 보고..

 

가지전도 만들어 보고..

 

요건 고구마전~~

 

해물부추전..

 

애호박전..

 

돼지감자 부침가루로 만든 모듬전 완성!

 

돼지감자, 이제는 돼지사료로만 쓰기엔 아깝지 않겠습니까?
돼지감자 부침가루가 우리의 건강지킴이 역할을 다하면서 새로운
농가 소득원으로 자리매김 할 날을 기대해 봅니다.

 


            

 

 농촌진흥청의 소리에 귀 기울여 주셔서 감사합니다. 도움이 되셨다면, 소중한 댓글
 함께 [스크랩]으로 가져가주세요~ ^^ '작지만 강한농업!' 농촌진흥청이 앞장섭니다!

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초보농부의 겨울나기

오늘은~ 2015.01.21 16:13

저의 농장에서는 농약은 물론 일체의 화학비료 등을 사용하지 않았습니다.


메주콩(백태) 판매합니다.(http://refarmdiary.tistory.com/662)

● 1㎏ 8,000원 (택배비용 별도, 4,000원, 20㎏ 미만)

● 2㎏ 15,000원 (택배비용 별도, 4,000원, 20㎏ 미만)

● 4㎏ 30,000원 (택배비용 별도, 4,000원, 20㎏ 미만)

● 8㎏ 55,000원 (택배비용 별도, 4,000원, 20㎏ 미만)


말린 돼지감자 1(Kg) 26,000원(택배 배송비 4,000원 별도, 20Kg 까지)(http://refarmdiary.tistory.com/658)


입금계좌 : 농협 김상균 356-0612-6337-73

문의 : 김상균 010-9231-0990


* 입금하신 후 제게 문자로 성함(입금자 성명), 주소, 주문 수량등을 알려주시면 바로 보내드리로록 하겠습니다.



어제는 신촌역 CCTV 설치 및 점검 들어갔습니다.


터널 안 날씨는 밖 날씨보다 더 추운가? CCTV가 불쌍해요~ 설치할 때는 물 샌 흔적이 없어 설치했는데 흐미~~~


동작하는게 신기할 정도~~~





지난 주 설치했는데 작업장 사정으로 파손된 케이스를 교체하고 약간 아래에 재 설치, 마무리하고 철수합니다.


집에 돌아오니 새벽 4시~ 이내 잠을 청해봅니다.


낮에 할일도 있고 하니 몇시간 못자겠지만...


봄이 멀지 않았죠~ 모종 키울 작은 비닐하우스를 정비하고 이번주내로는 싹 청소를 해야겠어요~


고추나 가지 씨앗은 빠르면 이달말~ 늦어도 2월초부터 준비해야 하거든요~


지난 주에는 올 한해 작목반 꾸러미용과 개인판매용으로 나누어 각 논밭을 정하고 심을 계획을 세웠으니 이제 주변 정리를 해야겠어요. 농부의 봄은 도시의 봄보다 좀 빠르죠~


어제 벌은 돈은 ㅎㅎ 고스란히 차량 수리에 들어가네요. 이미 13여년 된 차지만 앞으로 10년은 더 타야하니...



오늘은 꾸러미용으로 보낼 삶은 무청 시래기를 포장합니다. 맘 급한 어머님때문에 아직 시간이 많이 남았는데 벌써 삶아 놓으셨더군요.... 그것도 소요량보다 많이... ㅠㅠ 원물 또는 말림이 아닌 가공인지라 광고해서 팔 순 없으니 아름아름 지인들께 보내고 팔아봐야 겠습니다.



농부의 모든 일상이 쉽지 않지만 즉, 재배도 어렵지만 어렵게 재배한 것 파는 것도 그리 쉽지 않더군요~ 주변 가격에 영향도 많이 받고요~ 규모화, 공장화를 이야기하지만 결국 어머님의 정성에는 미치지 못할텐데... 


200g 소포장하여 냉동시킵니다. 판매가는 1,600원인데... 열심히 팔아봐야 겠습니다.


여기서 잠깐~ 무청시래기와 우거지는



말린 가지도 포장하고... 말린 가지는 100g에 2,700원...



메주콩이라고도 하죠~ 백태도 500g 단위로 소포장합니다.


꾸러미용외에는 개별 판매 준비해야겠어요~




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한가로운 논 전경 그리고 눈

오늘은~ 2015.01.18 17:41


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한가로운 논에는 고양이와 까치가 놀고 있습니다.



작년에도 참 가뭄이 길어 고생했는데 올 겨울도 여전히 가뭄에서 헤어나질 못하고 있습니다. 모처럼 눈이 내리고 있습니다. 내일 배송 생각하면 눈이 걱정되기는 하지만 그래도 조금이나마 가뭄해소에 도움이 되었으면 좋겠습니다. 물론 눈은 가뭄에 큰 도움은 안된다고는 하지만...




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얼은 땅 속~ 돼지감자

오늘은~ 2015.01.17 21:52

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오는 19일(월) "같이 CSA(주한 외국인을 대상으로 하는 꾸러미)"에 주문이 들어왔습니다.


앞전 주문은 워낙 추워 땅이 얼어 도저히 호미로 수확을 할 수 없어 포기했는데 그래도 최근 따스한 날씨라 일단 도전해봅니다.



땅이 얼기전 비닐을 덮어 놓아 그래도 이번에는 호미질이 조금 가능하더군요. 물론 위 약 5Cm정도는 꽁꽁~ 점심먹고 다시...



지난 추위에도 돼지감자는 여전히 이쁜 색을 유지하고 있습니다.




흙을 끌어내는게 아니라 어떤 곳은 그냥 들어올립니다. ㅠㅠ 얼어 붙은 흙에서 억지로 돼지감자를 떼어 냅니다.



힘들게 수확했는데 조금 모자르네요. 일단 캐낸것은 목욕재개하고 주문 정량대로 포장합니다.


내일 아침은 오늘보다는 조금 더 쌀짝 추워지고 오후에는 눈이나 비 예보도 있고... 점심에는 서울에도 나가봐야 할텐데...



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