돼지감자 부침가루 모듬전


  • 말린 돼지감자 1(Kg) 26,000원(택배 배송비 4,000원 별도, 20Kg 까지)

  • 입금 계좌 : 농협 김상균 356-0612-6337-73

  • 문의 : 김상균 010-9231-0990

* 입금하신 후 제게 문자로 성함(입금자 성명), 주소, 주문수량을 알려주시면 바로 
보내드리도록 하겠습니다.

 

돼지감자 부침가루 모듬전


 * 요리재료
전 : 돼지감자 부침가루 3컵 
가지 1개, 새우 10마리, 호박 1/2개, 부추 한줌, 고구마 1개

 

* 요리팁

- 돼지감자 부침가루는 점성이 좋아 계란을 첨가하지 않아도 된다.

 

 

전국적으로 자생하고 있는 국화과 식물의 괴경 돼지감자(뚱딴지)!

 

우리 몸의 장내환경 및 비만을 개선하고 중성지질 감소를 돕는

이눌린(inulin)을 비롯해 항산화물질 중 하나인 폴리페놀이 풍부해

좋은 식품이라는 것은 알려졌지만 그 맛과 냄새가 역겨워

식용으로 널리 활용되지 못하고 착즙하여

약처럼 복용하거나 가축사료로 쓰이던 돼지감자를

이제 맛있게 조리해 먹을 수 있는 길이 열렸다고 합니다.


농촌진흥청에서 돼지감자 부침가루 개발에 성공을 했기 때문입니다.

돼지감자 부침가루는 동결건조시킨 돼지감자를 분쇄해 100mesh 체에 거른 후

밀가루, 양파분말, 마늘분말, 후추분말, 소금, 설탕, 베이킹파우더 등과 섞어 만든다고 합니다.

 

돼지감자 부침가루에는 일반 부침가루에 비해 프락토올리고당이 약 9배 많고

활성산소를 제거하는 능력인 라디컬 소거능 지수도 약 11배이상 높을 뿐만아니라

폴리페놀도 84.87mg GAE/100g으로 일반 부침가루(68.93mg GAE/100g)

보다 많이 함유되어 있다고 합니다.

 

특히 색, 향, 맛 등 기호도 평가에서도 일반 부침가루로 만든 부침개보다

유의적으로 높은 점수를 받았다고 합니다.

돼지감자 부침가루가 조속히 상용화에 성공하여

돼지감자가 새로운 농가 소득원으로 각광받게 될 날을 기대하면서

오늘은 시험생산 된 돼지감자 부침가루를 이용해서 몇가지 전을 만들어 봤습니다.

 

 

주변의 공터나 야산에서 자생하는 돼지감자, 가을이면 노란 꽃이 핍니다.

 

작년에 수확한 돼지감자

 

전을 만들기 위해 준비한 재료

 

부침가루를 가볍게 반죽해 줍니다.

 

돼지감자 부침가루 전

 

새우전도 만들어 보고..

 

가지전도 만들어 보고..

 

요건 고구마전~~

 

해물부추전..

 

애호박전..

 

돼지감자 부침가루로 만든 모듬전 완성!

 

돼지감자, 이제는 돼지사료로만 쓰기엔 아깝지 않겠습니까?
돼지감자 부침가루가 우리의 건강지킴이 역할을 다하면서 새로운
농가 소득원으로 자리매김 할 날을 기대해 봅니다.

 


            

 

 농촌진흥청의 소리에 귀 기울여 주셔서 감사합니다. 도움이 되셨다면, 소중한 댓글
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