참깨와 고구마 혼작 농사

http://cafe.naver.com/borikae/133 옮겨왔습니다.

 

참깨와 고구마를 동시에 재배한다.

1. 참깨를 육묘한다. 육묘기간은 30~35일

2. 30일간 육묘한 참깨를 정식한다.

3. 7~10일 후 고구마를 심는다.

4.참깨를 수확 하고 고구마를 수확한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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아직도 고구마순을 물에 담갔다가 심나요?

http://cafe.naver.com/organicfarmer/22979

 

일반적으로 고구마 재배하는 농가는 고구마순을  채취후 순을 물에 담가 놓았다가 뿌리가 내리면 심습니다.(일반적인방법)

 

그런데 요즘은 이상기후와 고구마 병이 많아 이 방법으로 심으면 많이 고사합니다. 특히 호박고구마.

 

제가 고구마순을 처리하는 방법을 소개하고자 합니다.

 

 

고구마순을 따서 심기 좋은 크기로 100개씩 묶습니다. 

 

 

요런식으로 100개를 1단으로 해서 묶습니다.

 

제가 일처리가 대충하는 스타일이라 이렇케 대충 묶습니다. 지역마다 80~100개단위로 묶는 경우도 있고 1kg 단위로 묶는 경우도 있습니다. 그런데 100개씩 묶어야 나중에 대충 들어간 수량을 파악하기가 쉽습니다.

 

간혹 순이 아깝다고 길게 자른것을 여러 마디로 잘라 사용하는데 생장점이 있는 부분에서 고구마가 잘 달리고 절단된것(절단묘)에서는 수량이 줄어 들기때문에 긴것은 아래부분은 과감이 버립니다.

 

 

요단계가 가장중요한 단계입니다. 경화시킨다고 하죠.

 

고구마순을 자르면 자른부분이 상처가 나 있습니다. 창고에 고구마순을 세워 놓고 위에 비닐을 덮어 온도가 낮으면 3~5일정도 그냥 놓아 둡니다. 그러면 잘린부분은 굳어 상처가 치유되고, 뿌리가 하얗케 나옵니다.

 

왜 비닐을 덮어 놓았냐면 고구마 순이 호흡작용을해서 수분이 비닐위에 맺혀 시드는 것을 방지합니다.

 

여기서 중요한 것은 절대 햇빛에 노출되면 안됩니다. 그리도 바람이 통하는 곳에 놓으면 다 시들어 버리므로 가급적 밀폐되고 서늘한 곳에서 경화작업을 해야 합니다.

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겨울철 간식 고구마의 무한변신

고구마를 캐내는 농군의 손길이 바빠진다 했더니, 벌써 수확이 끝나고 창고에는 고구마가 그득하다. 예전에는 조상의 배고픔을 달래 주던 고구마가 최근에는 건강 기능성 식품으로 각광 받고 있다. 겨울이 되면 더욱 손이 가는 고구마! 쪄먹고 구워먹는 것 말고 다른 요리방법은 없을까? 식문화 스쿨에서는 전남 무안에서 여섯 가지 품종의 고구마를 공수했다. 수고구마, 호박고구마, 황금고구마, 하니고구마, 백자미, 신자미. 색도 질감도 맛도 다른 개성파 고구마로 훈훈한 겨울을 즐겨보자. 


 

 

< 재료 > 고구마 1/2개, 베이컨 3장, 올리브유 1/2 큰술

< 만드는 법 >

1. 고구마를 가로 5cm로 길게 스틱모양으로 자른다.

2. 올리브에 고구마를 튀겨낸다.

3. 튀겨낸 고구마에 베이컨을 싸서 프라이팬에 익혀낸다.

< 재료 > 피망(빨강, 노랑) 1개씩, 주키니 호박 1/2개, 다진 닭가슴살 300g, 계란흰자 1개, 소금, 후추, 수고구마 2개, 홀그레인 머스타드 소스 50cc

< 만드는 법 >

1. 피망(빨강, 노랑 1개씩)과 주키니 호박을 길쭉하게 썰어서 준비한다.

2. 고구마를 삶아 길쭉한 모양으로 4등분한다.

3. 1의 야채를 기름종이 위에 가지런히 놓은 후 계란흰자와 소금, 후추, 다진 닭가슴살을 치댄 것을 그 위에 올려 덮는다.

4. 2의 고구마를 3의 가운데 부분에 얹고 김밥 말듯이 말아 찜기에서 1시간 동안 찐 후 꺼내서 스테이크 모양으로 썰어 머스타드 소스와 함께 준비한다.

< 재료 > 우리밀 2컵, 고구마가루 1/2컵, 찹쌀가루 1/2컵, 참기름 4큰술, 식용유 조금, 청주 4큰술, 조청 1컵

< 만드는 법 >

1. 고구마, 우리밀, 찹쌀가루에 참기름, 생강, 소금을 넣어 섞는다.

2. 체에 걸러 청주, 조청을 넣고 반죽한다.

3. 모양을 내어 튀긴 후 조청시럽에 담가낸다.

< 그린매거진 12월호에서.. >

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